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單項(xiàng)選擇題

組合是創(chuàng)新最常用，也是最簡單的方法。組合主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面，一是菜與點(diǎn)的結(jié)合，二是中西結(jié)合，三是的融合（）

A.古樸與潮流
B.菜系之間
C.烹法相互
D.相似口味

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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)的“八寶鴨”創(chuàng)新成“八寶鴨腿”，用鴨頸皮制成的“石植鴨”，屬于（）

A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運(yùn)用新的組合技巧

單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)的創(chuàng)新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的調(diào)味找法運(yùn)用新的組合（）

A.采用新原料
B.借鑒新技術(shù)
C.使用新的加工手法
D.引用外來成果

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