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單項(xiàng)選擇題

用于炸、煎、燒、炒、熘、爆等菜肴一般用（）

A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.正式調(diào)味

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單項(xiàng)選擇題

清蒸，油炸爆炒類菜肴用（）

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆，粘撒調(diào)味法

單項(xiàng)選擇題

春酸夏苦秋辛冬食（）。

A.苦
B.鮮
C.咸
D.甜

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