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單項(xiàng)選擇題

香腸加工中，影響口感的因素包括：（）。

A.原料肉的品質(zhì)
B.絞肉的粒度
C.攪拌的程度
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵的時間一般為：（）。

A.1-2天
B.3-5天
C.5-7天
D.7-10天

單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時，腸衣的一端應(yīng)：（）。

A.打結(jié)
B.開口
C.密封
D.無所謂

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