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判斷題

糖化車間數(shù)字溫度表量程分為0ºC～100ºC，0ºC～140ºC兩種。

答案：錯誤

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按照工藝要求，糖化并醪時間應(yīng)控制在10分鐘之內(nèi)。

答案：正確

感官判斷液化效果：取樣放于燒杯中觀察，液化效果好的醪液在取樣后能很快澄清，上層呈水樣清液，不發(fā)白、發(fā)粘。

答案：錯誤

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