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酸洗的頻次:每發(fā)酵二個(gè)周期洗滌一次,洗滌前檢測(cè)濃度,偏低應(yīng)及時(shí)補(bǔ)加,酸洗劑可反復(fù)使用。
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判斷題
普通酒淡季(1~3月、8~12月)應(yīng)添加硅膠2次,第一次是在濾酒前添加,加量為100ppm。
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判斷題
優(yōu)良酵母的外觀應(yīng)呈乳白色,以手指拈起呈乳脂狀、凝聚緊密,不像豆腐花一樣松散,無(wú)明顯棕色或黑色雜色,以口嘗之,不酸、不膩、無(wú)異雜味。
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