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判斷題

酸洗的頻次：每發(fā)酵二個(gè)周期洗滌一次，洗滌前檢測(cè)濃度，偏低應(yīng)及時(shí)補(bǔ)加，酸洗劑可反復(fù)使用。

答案：錯(cuò)誤

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普通酒淡季（1~3月、8~12月）應(yīng)添加硅膠2次，第一次是在濾酒前添加，加量為100ppm。

答案：錯(cuò)誤

優(yōu)良酵母的外觀應(yīng)呈乳白色，以手指拈起呈乳脂狀、凝聚緊密，不像豆腐花一樣松散，無(wú)明顯棕色或黑色雜色，以口嘗之，不酸、不膩、無(wú)異雜味。

答案：正確

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