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單項選擇題

酵母是單細胞生物，在養(yǎng)料、（）等條件適合時，能迅速地繁殖

A.溫度和水
B.溫度和氧氣
C.氧氣和水
D.氧氣和氮氣

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單項選擇題

常用的酵母有（）、活性干酵母、即發(fā)活性干酵母等

A.凝固劑
B.乳化劑
C.發(fā)泡劑
D.鮮酵母

單項選擇題

碳酸氫銨如果使用不當，容易造成成品質(zhì)地過松，內(nèi)部或表面出現(xiàn)（）

A.小的結(jié)塊
B.大的結(jié)塊
C.大的空洞
D.小的空洞

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