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【簡答題】糧油加工學(xué)的研究內(nèi)容有哪些?
答案:
(1)糧食的碾磨加工:包括稻谷制米,小麥制粉,玉米及雜糧的粗制品如玉米粉,玉米渣等。糧食的碾磨加工既要減少營養(yǎng)損失,又要...
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【論述題】蒸谷米實際上是一種營養(yǎng)強化米,試述其工藝流程及操作要點。
答案:
生產(chǎn)工藝流程:
原料稻谷→清理、分級→浸泡→汽蒸→干燥與冷卻→礱谷及礱下物分離→碾米及成品整理→成品包裝→成品蒸...
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答案:
成品整理通常包括擦米、涼米和白米分級三個工序。在對成品質(zhì)量要求較高或成品中含有異色糧粒過多的情況下,也可設(shè)色選工序,以保...
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