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問答題

【簡(jiǎn)答題】闡述食品工藝學(xué)研究的內(nèi)容和范圍。

答案： 1、根據(jù)食品原料的特性，研究食品的加工保藏
2、研究食品質(zhì)量要素和加工對(duì)食品質(zhì)量的影響
3、創(chuàng)造滿足...
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問答題

【簡(jiǎn)答題】超市食品分類有哪些？
答案： 按加工工藝分，有罐藏食品、冷凍食品、干制食品、腌漬食品、煙熏食品等；
按原料來(lái)源分，有肉制品、乳制品、水產(chǎn)制品...
問答題

【簡(jiǎn)答題】食品原料有哪些特點(diǎn)？
答案：

有生命活動(dòng)；季節(jié)性和地區(qū)性；復(fù)雜性；易腐性。
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