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單項選擇題

在烹調操作中也可以通過（）等施調方法來保護營養(yǎng)素，免遭流失或破壞分解

A.煮、炒、炸
B.蒸、炸、烤
C.煎、燜、燉
D.上漿、掛糊、勾芡

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單項選擇題

維生素A在（）中含量較多，是人體攝取的主要來源

A.谷類、堅果類和綠色蔬菜
B.動物肝臟、蛋黃和奶油
C.根莖類、葉菜類植物
D.蝦、蟹類、貝殼類

單項選擇題

（）不足，會引起夜盲癥，使眼的視覺失常，黑暗適應能力下降，在昏暗的光線下看不見事物。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素D
D.維生素E