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多項(xiàng)選擇題

冰淇淋加工工藝中常用的穩(wěn)定劑有（）。

A、羧甲基纖維素
B、明膠
C、碳酸鈣
D、海藻酸鈉

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多項(xiàng)選擇題

常壓糖煮中一次煮成法的優(yōu)點(diǎn)有（）。

A、加工迅速
B、糖液滲透均勻
C、生產(chǎn)效率高
D、生產(chǎn)周期長

多項(xiàng)選擇題

冰淇淋加工工藝中老化后的操作有（）。

A、巴氏殺菌
B、均質(zhì)
C、貯存
D、凝凍