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問答題
【簡答題】射線輻射對蛋白質(zhì)和酶活性的影響有哪些？
答案：
射線輻照的結(jié)果會使某些蛋白質(zhì)中二硫鍵、氫鍵、鹽鍵和醚鍵等斷裂，從而蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)和二級結(jié)構(gòu)遭到破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。輻...
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問答題
【簡答題】水的輻射效應(yīng)表現(xiàn)在哪些方面？
答案：
主要表現(xiàn)在以下幾方面：產(chǎn)生離子反應(yīng)，激發(fā)分子解離，激發(fā)能傳遞，慢化電子溶劑化及被正離子中和，自由基相互作用，從而產(chǎn)生多重...
問答題
【簡答題】食品輻射的化學(xué)效應(yīng)表現(xiàn)在哪些方面？
答案：
水的輻射效應(yīng)；
蛋白質(zhì)輻射效應(yīng)；
脂類的輻射效應(yīng)；
糖輻射效應(yīng)；
維生素輻射效應(yīng)。
