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【簡答題】食品輻射常用的射線與輻射源主要有哪些?
答案:
常用的射線有αβγχ射線,輻射源主要有放射性同位素;電子射線加速器;X射線加速...
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【簡答題】食品輻射未能有效廣泛應(yīng)用的主要原因有哪些?
答案:
鈍化食品中的酶比較困難;
敏感性強和高劑量照射的食品,感官易發(fā)生不良變化;
操作人員的安全防護要求相...
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問答題
【簡答題】食品輻射有哪些優(yōu)點?
答案:
食品受射線照射過程中升溫緩慢,保持食品的感官特征;操作適應(yīng)范圍廣,同一處理場可以處理多種體積、形態(tài)、類型的食品;安全劑量...
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