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問答題
【論述題】液態(tài)乳的加工類型有哪幾種？分別說明各加工方法對微生物的影響。
答案：
液態(tài)乳可以加工為消毒乳、煉乳、酸乳、乳粉、奶油、干酪等。
消毒乳的加工需要經(jīng)過凈化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、包裝。所...
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問答題
【論述題】根據(jù)草莓的特點(diǎn)設(shè)計(jì)兩種加工方案，并說明預(yù)處理和加工工藝流程。
答案：
草莓可以制汁、制成草莓罐頭。
（1）草莓澄清汁的加工：
草莓加工前要經(jīng)過預(yù)處理，包括選別、分級、清洗...
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草莓加工前要經(jīng)過預(yù)處理，包括選別、分級、清洗...
