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判斷題

新鮮香料調(diào)味汁一般可以用的香料有百里香、迷迭香、牛至等。

答案：正確

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用酸奶油可以制作番茄水牛沙拉，這在意大利餐廳中是一道非常有名的開胃頭盤。

答案：錯(cuò)誤

“快速腌”是指將加工好的大塊肉類、禽類、內(nèi)臟類、海鮮類和蔬菜類等原料放入盆中，加特制香料和液體調(diào)料等，浸泡腌漬入味后，以備烹制的半成品加工技術(shù)。

答案：錯(cuò)誤

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