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判斷題
“快速腌”是指將加工好的大塊肉類、禽類、內(nèi)臟類、海鮮類和蔬菜類等原料放入盆中，加特制香料和液體調(diào)料等，浸泡腌漬入味后，以備烹制的半成品加工技術(shù)。
答案：
錯(cuò)誤
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