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判斷題

為了降低凈料單位成本，應(yīng)盡可能地提高原料的凈料率。

答案：正確

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凈料率＋損耗率＝100%。

答案：正確

因為調(diào)味品在組成菜點的各種原料中用量很少，所以在計算菜點成本時調(diào)味品成本可以忽略不計。

答案：錯誤

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