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判斷題

凈料率＋損耗率＝100%。

答案：正確

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因?yàn)檎{(diào)味品在組成菜點(diǎn)的各種原料中用量很少，所以在計(jì)算菜點(diǎn)成本時調(diào)味品成本可以忽略不計(jì)。

答案：錯誤

不論用量多少，調(diào)味品用量都可以采用估算法進(jìn)行成本計(jì)算。

答案：錯誤

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