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問答題
【簡(jiǎn)答題】水分對(duì)微生物生命有何影響？
答案：
一切微生物都必須有水才能進(jìn)行生命活動(dòng)。如水分減少或干燥時(shí)，則細(xì)胞失去膨脹性，生命活動(dòng)減弱，甚至死亡。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述精確掌握凈料率的重要性。
答案：
（1）因?yàn)閮袅蠁挝怀杀?（毛料總值-下腳料價(jià)款）/毛料重量×凈料率，由公式可知凈料率對(duì)凈料單位成本的影響很大。應(yīng)用凈料率...
問答題
【簡(jiǎn)答題】說出新鮮肉的品質(zhì)特征是什么？
答案：
新鮮肉的品質(zhì)特征是：肉的表面微干燥，肉呈淡紅色，脂肪呈白色（牛脂肪黃色）；肉質(zhì)緊密，富有彈性，用手指按壓能迅速?gòu)?fù)原；具有...
