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單項選擇題

下列各項關(guān)于面粉的說法，不正確的是（）。

A.按加工精度的不同，面粉可分四個等級
B.專用粉是指根據(jù)需要用特殊品種的小麥磨制而成或在等級粉中根據(jù)需要添加其他成分的面粉
C.普通粉，加工精度低，含麩量高，色較黃
D.特制粉，加工精度高，含麩量小，色白，含面筋質(zhì)較高，約為26%

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單項選擇題

廣東地處亞熱帶，氣候溫暖，雨量充沛，優(yōu)越的氣候條件，發(fā)雜多樣的地形、地貌，是動植物生長的良好環(huán)境，給粵菜的發(fā)展提供了豐富的動植物的資源。這是粵菜發(fā)展的（）。

A.地理優(yōu)勢
B.物產(chǎn)優(yōu)勢
C.原料優(yōu)勢
D.地理與物產(chǎn)優(yōu)勢

單項選擇題

下列各組魚種蒸制時需要運用開背取臟法宰殺的是（）。

A.鱖魚、鯪魚
B.邊魚、龍利
C.三黎魚、草魚
D.生魚、山斑

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