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單項選擇題

香腸攪拌時，為了使肉餡更細(xì)膩，可：（）。

A.減少攪拌時間
B.增加攪拌時間
C.降低攪拌速度
D.提高攪拌速度

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單項選擇題

香腸加工中，以下哪種添加劑可以延長保質(zhì)期：（）。

A.山梨酸鉀
B.谷氨酸鈉
C.呈味核苷酸二鈉
D.甜蜜素

單項選擇題

香腸熏制的時間一般為：（）。

A.1-2小時
B.3-5小時
C.5-8小時
D.8-10小時

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