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單項(xiàng)選擇題

注水豬肉的瘦肉呈（）顏色，無(wú)干膜，新鮮切面濕漉漉的。

A.紅白色
B.淡紅色
C.淡紅白色
D.深紅色

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單項(xiàng)選擇題

豬胴體加蓋的印章是由（）制成，對(duì)人體無(wú)害。

A.食用色素
B.工業(yè)染料
C.無(wú)毒墨水
D.無(wú)毒印泥

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述什么是肉松？

答案：

肉松是指瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉炒制而成的肌肉纖維蓬松成絮狀或團(tuán)粒狀的干熟肉制品。