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問答題

【簡答題】簡述什么是肉松？

答案：

肉松是指瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉炒制而成的肌肉纖維蓬松成絮狀或團(tuán)粒狀的干熟肉制品。

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【簡答題】簡述什么是干肉制品？

答案：干肉制品是指將原料肉先經(jīng)熟加工，再成型、干燥或先成型再經(jīng)熟加工制成的易于常溫下保藏的干熟類肉制品。干肉制品可直接食用，具...

【簡答題】簡述什么是糟肉類？

答案：糟肉類是用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁制作的一類產(chǎn)品。它是肉經(jīng)白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉...