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判斷題

通過對油脂不皂化物含量的測定，可以鑒定油脂的純度和有無摻雜作假。

答案：正確

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在對淀粉進(jìn)行干燥時，應(yīng)快速升高溫度以去除水分。

答案：錯誤

測定大米中直鏈淀粉的含量時，用抽提器抽提樣品時所用的抽提劑是乙醇。

答案：錯誤

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