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判斷題

在對(duì)淀粉進(jìn)行干燥時(shí)，應(yīng)快速升高溫度以去除水分。

答案：錯(cuò)誤

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測(cè)定大米中直鏈淀粉的含量時(shí)，用抽提器抽提樣品時(shí)所用的抽提劑是乙醇。

答案：錯(cuò)誤

糧食中淀粉含量的測(cè)定原理是利用淀粉分子中的C—H、N—H、O—H鍵對(duì)近紅外有特定吸收。

答案：錯(cuò)誤

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