- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果蔬干制原理？
答案：
通過(guò)自然或人工干燥處理，減少果蔬中的水分，降低水分活性，提高原料中的固形物的含量，是微生物難以活動(dòng)來(lái)保存果蔬。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】罐藏原理
答案：
導(dǎo)致罐頭食品敗壞的微生物最重要的細(xì)菌。而霉菌和酵母菌一般是不能耐罐藏工藝熱處理的，罐藏食品通過(guò)殺菌實(shí)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌，可以殺死...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述罐頭殺菌中影響殺菌的因素。
答案：
（1）微生物：食品中微生物及芽孢的數(shù)量越多，要求的殺菌條件越高。
（2）食品原料：
a）原料酸度：絕...
（2）食品原料：
a）原料酸度：絕...
