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填空題

輻射保鮮技術(shù)在肉品的保鮮儲藏中，可應(yīng)用于（），延長貨架期和（）。

答案：控制旋毛蟲；滅菌保藏

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凍結(jié)肉的解凍方法常見的有：（），水解凍，真空解凍和微波解凍等。

答案：空氣解凍

肉在凍結(jié)和東藏期間常見的物理變化有：（）。產(chǎn)生干耗和凍結(jié)燒，且還出現(xiàn)冰的重結(jié)晶現(xiàn)象。

答案：容積增大

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