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填空題
罐頭排氣方法有（）、（）、（）。
答案：
熱力排氣法；真空密封排氣法；蒸汽密封排氣法
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品罐頭排氣的目的有哪些？
答案：
（1）防止或減輕因加熱殺菌時(shí)內(nèi)容物的膨脹而使容器變形或破損，影響金屬罐卷邊和縫線的密封性，防止玻璃罐跳蓋。
（...
（...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是預(yù)封？其目的是什么？
答案：
預(yù)封是在食品裝罐后進(jìn)入加熱排氣之前，有封灌機(jī)初步將蓋鉤卷入到罐身翻邊下，進(jìn)行相互鉤連的操作。
預(yù)封的目的：預(yù)...
預(yù)封的目的：預(yù)...
