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問答題
【簡答題】影響微生物耐熱性的因素有哪些？
答案：
（1）水分活度
（2）脂肪
（3）鹽類
（4）糖類
（5）PH值
（6...
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問答題
【簡答題】食品罐頭的基本包藏原理是什么？
答案：
食品罐頭的基本包藏原理在于殺菌消滅了有害微生物的營養(yǎng)體，達(dá)到商業(yè)無菌的目的，同時(shí)應(yīng)用真空技術(shù)，使可能殘存的微生物芽孢在無...
