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問答題

【簡答題】試述微生物發(fā)酵的特點(diǎn)?

答案: (1)發(fā)酵的催化作用都在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行。
(2)很大的比面積(表面積/體積比)。
(3)原料來源廣,價格...
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問答題

【簡答題】試述菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的目的與定義?

答案: 目的:
(1)接種量的需要
(2)菌種的馴化
(3)縮短發(fā)酵時間、保證生產(chǎn)水平。
問答題

【簡答題】試述雜菌污染原因與防治措施?

答案: 污染原因:
(1)設(shè)備結(jié)構(gòu)不嚴(yán)密,閥門太多,設(shè)備有死角,滅菌時蒸汽不到,故管道與閥門要盡可能簡化。
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