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問答題
【簡答題】試述發(fā)酵過程糖代謝、氮代謝有什么規(guī)律，為什么？
答案：
糖代謝：特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是補料的標(biāo)志之一氮代謝：氨基酸被利用后產(chǎn)生...
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問答題
【簡答題】試述發(fā)酵過程為什么要補料？補些什么？
答案：
在分批培養(yǎng)過程中補入新鮮的料液，以克服營養(yǎng)不足而導(dǎo)致的發(fā)酵過早結(jié)束的缺點。在這樣一種系統(tǒng)中可以維持低的基質(zhì)濃度，避免快速...
問答題
【簡答題】試述補料過多或過少對發(fā)酵有什么影響？
答案：
投料過多造成菌體細胞大量生長，無法穩(wěn)定的產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)物，導(dǎo)致菌體生產(chǎn)力下降，同時改變發(fā)酵液流變學(xué)性質(zhì)。如果補料過少，則使菌...
