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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述罐藏原理。
答案：
導(dǎo)致罐頭食品敗壞的微生物最重要的細(xì)菌。而霉菌和酵母菌一般是不能耐罐藏工藝熱處理的，罐藏食品通過(guò)殺菌實(shí)現(xiàn)商業(yè)無(wú)菌，可以殺死...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬加工種類根據(jù)其保藏原理和加工工藝的不同可以分為哪幾類？
答案：
罐制品、干制品、汁制品、糖制品、腌制品、釀造制品、速凍制品、鮮切制品等八類。
