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問答題
【簡答題】簡述果蔬加工種類根據(jù)其保藏原理和加工工藝的不同可以分為哪幾類？
答案：
罐制品、干制品、汁制品、糖制品、腌制品、釀造制品、速凍制品、鮮切制品等八類。
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問答題
【簡答題】簡述氣調(diào)貯運的原理？
答案：
在維持園藝產(chǎn)品的正常生命活動的前提下，通過調(diào)節(jié)貯運環(huán)境中的氧氣、二氧化碳及其他氣體的濃度來抑制園藝產(chǎn)品的呼吸作用、蒸發(fā)作...
問答題
【簡答題】簡述果蔬貯運中控制水分蒸發(fā)的主要措施有哪些？
答案：
（1）嚴(yán)格控制果蔬采收成熟度，使保護(hù)層發(fā)育完全。
（2）增大貯運環(huán)境的相對濕度。
（3）采用溫度的低...
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