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填空題

脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于（）、（）、（）。植物油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是（）

答案：脂肪的消化吸收率；必需脂肪酸的含量；脂溶性維生素的含量；大豆油

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纖維素（）成為人類的主食，關(guān)鍵在于人體中（）。纖維素是（）單體通過縮合而成的天然高分子化合物，其化學(xué)組成和（）一樣。

答案：不能；不含纖維素酶；葡萄糖；淀粉

食物中的蛋白質(zhì)所含（）越接近人體的蛋白質(zhì)中（）的，它的（）就越高，稱為（）

答案：氨基酸；氨基酸；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；生理價(jià)值越高