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問答題

【簡答題】食品加工流程應(yīng)當怎樣布局才符合衛(wèi)生規(guī)范？

答案： 餐飲食品加工流程的布局應(yīng)符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動的要求，并設(shè)定相對獨立的功能區(qū)。一般按照：粗加工、洗滌區(qū)&m...
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【簡答題】從業(yè)人員個人衛(wèi)生一般要求做到什么？
答案： （1）應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
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【簡答題】什么是餐飲服務(wù)？
答案：

餐飲服務(wù)，指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動。
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