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單項選擇題

稻谷品嘗試驗中秈稻的對照參考樣品應(yīng)選擇脂肪酸值在（）mg/100g左右，經(jīng)品評人員品評后，選出品嘗評分在60分、70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參考樣品。

A.10和17
B.20和27
C.30和37
D.40和47

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單項選擇題

淀粉含量測定方法，主要采用（）水解生成還原糖，以測得還原糖量折算淀粉含量。

A.酸或酶
B.酸或堿
C.堿或酶
D.酸或鹽

單項選擇題

蛋白質(zhì)含量測定的常用方法是以（）為代表的氮含量測定方法。

A.染料結(jié)合
B.雙縮脲反應(yīng)法
C.福林—酚試劑反應(yīng)法
D.凱氏定氮法

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