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填空題

烹飪?cè)鲜侵竿ㄟ^加工可以制作各種（）、（）、（）、（）的可食性原料的總稱。

答案：主食；菜肴；糕點(diǎn)；小吃

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烹對(duì)制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感達(dá)到最佳的效果的作用

答案：正確

生魚都是采用背部下刀切開取內(nèi)臟的方法加工

答案：錯(cuò)誤

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