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生魚(yú)都是采用背部下刀切開(kāi)取內(nèi)臟的方法加工
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魚(yú)分為有鱗魚(yú)和無(wú)鱗魚(yú),無(wú)鱗魚(yú)的表皮有黏液
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原料在洗凈后切成幾大塊就可以直接用刀將其剁成蓉狀,這樣效率高
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