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判斷題

麩曲是以麩皮為主要制曲原料，以純培養(yǎng)的優(yōu)良曲霉菌為制曲菌種，采用固態(tài)培養(yǎng)法制得。（）

答案：正確

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糖化發(fā)酵劑中，大曲包含的微生物以根霉、毛霉、曲霉和酵母菌為主。（）

答案：正確

糖化劑主要包括大曲、小曲、麩曲、液體曲等。（）

答案：正確