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判斷題

糖化劑主要包括大曲、小曲、麩曲、液體曲等。（）

答案：正確

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玉米含有豐富的蛋白質(zhì)，主要集中在胚芽中，因此作釀醋用的玉米應(yīng)預(yù)先除去胚芽。（）

答案：錯(cuò)誤

玉米含淀粉約61%，一般黃玉米比白玉米高，因此白玉米更適合釀醋。（）

答案：錯(cuò)誤