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玉米含淀粉約61%,一般黃玉米比白玉米高,因此白玉米更適合釀醋。()
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醋醅發(fā)酵成熟后,需及時加入食鹽以抑制醋酸菌,防止醋酸菌將醋酸分解。()
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制醋原料按照工藝要求一般可分為主料、輔料、填充劑和添加劑四大類。()
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