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判斷題

中餐爐灶領(lǐng)班要負(fù)責(zé)調(diào)制本廚房所有烹調(diào)菜肴的調(diào)味汁，以確保菜肴的口味統(tǒng)一。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)輕體力勞動(dòng)成年男子蛋白質(zhì)推薦攝入量約（）。

A.75-80g/d
B.95-110g/d
C.110-150g/d
D.150-200g/d

在冷菜制作中，除了菜肴自身的色、香、味、形外，重點(diǎn)還要突出菜肴的藝術(shù)性。

答案：正確

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