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單項選擇題

（）是將原料用調(diào)料腌漬入味，再用水與淀粉調(diào)勻上漿。

A.水分漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
D.全蛋漿

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單項選擇題

食品腐敗后產(chǎn)生的腐臭是（）分解的結(jié)果。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.淀粉
D.有機酸

單項選擇題

飯店廚房的配置，應(yīng)考慮到食品、污物和人員的出入，一般設(shè)置的通道有（）

A.1個
B.2個
C.3個
D.4個

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