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戚風(fēng)蛋糕制作時(shí),蛋清、蛋黃分別置于兩個(gè)容器中攪打蛋清的器具要潔凈,不能沾有()
A.砂糖
B.油脂
C.塔塔粉
D.糖粉
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戚風(fēng)蛋糕是指蛋清和()分開(kāi)攪打好后,再予以混合的蛋糕制作方法
A.蛋黃
B.砂糖
C.塔塔粉
D.水
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脆皮面包入爐后前()內(nèi),不要打開(kāi)爐門(mén),防止蒸汽跑出
A.40分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.10分鐘
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