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單項選擇題

下列，（）不是乳凍的特點。

A.口感香甜
B.清香可口
C.外形美觀
D.質(zhì)地細膩

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單項選擇題

（）投料順序加下：種子面團、剩余的高筋粉和全麥粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

A.面坯
B.面包面團
C.主面團
D.種子面團

單項選擇題

制作戚風(fēng)蛋糕面糊時，將打發(fā)的蛋白先取1/3加入面糊中，用手輕輕拌勻，再倒入2/3蛋白，用（）輕輕拌勻即可。

A.手
B.筷子
C.攪拌機
D.餐勺