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判斷題

凱氏定氮法測(cè)定非發(fā)酵豆制品中蛋白質(zhì)含量時(shí)的換算系數(shù)是5.71。

答案：正確

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凱氏定氮法測(cè)定糧食中粗蛋白質(zhì)的含量時(shí)，消化結(jié)束時(shí)消化液應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明的棕褐色。

答案：錯(cuò)誤

測(cè)定糧食中蛋白質(zhì)的含量時(shí)，應(yīng)選用凱氏燒瓶、半微量蒸餾裝置、微量滴定管等。

答案：正確

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