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判斷題

不同性質(zhì)、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盤、同一烤箱內(nèi)烘烤。

答案：錯(cuò)誤

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觀察海綿蛋糕色澤是否達(dá)到制品要求的方法是色澤均勻，頂部塌陷或不隆起。

答案：錯(cuò)誤

對(duì)配方內(nèi)中等油脂成分的油性蛋糕，可以使用油糖攪拌法，以獲取更多的膨大的氣體。

答案：正確

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