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單項(xiàng)選擇題

茸湯類大都是用各宗蔬菜制成的菜茸，加上清湯或（）調(diào)制成的湯類。

A.清水
B.白酒
C.濃湯
D.香料

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單項(xiàng)選擇題

雞蔬菜湯的制作要求是想將各款蔬菜用牛油和香草炒香，再加入（）調(diào)制。

A.清湯
B.清水
C.雪利酒
D.雞清湯

單項(xiàng)選擇題

（）湯要用牛清湯調(diào)制，特點(diǎn)是清爽，味鮮。

A.牛排骨
B.牛肉
C.牛肉蔬菜
D.牛骨

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