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單項選擇題

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作有許多特點，其中造成“生產(chǎn)量的不確定性”這一特點的原因之一有（）

A.員工工作條件比較艱苦
B.客情需求影響因素眾多
C.產(chǎn)品生產(chǎn)成本構成復雜
D.手工制作導致成品差異

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單項選擇題

為保證廚房的各項工作有章可循就要制定廚房工作規(guī)范和產(chǎn)品標準，不符合廚房規(guī)范與標準的選項是（）

A.領導認可
B.切實可行
C.衡量檢查
D.貫徹始終

單項選擇題

被形象地描述為“烹調(diào)實驗室”、“食品藝術家的工作室”的餐飲場所是指（）

A.餐廳
B.廚房
C.畫室
D.客房

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