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單項(xiàng)選擇題

蒸汽的溫度比沸水略高且有壓力，故原料易蒸酥，還能保持（）原味。

A.原色
B.原來(lái)厚度
C.原汁
D.原狀

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單項(xiàng)選擇題

（）是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。

A.油
B.水
C.蒸汽
D.空氣

單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)中，火力強(qiáng)弱可以體現(xiàn)在（）上。

A.溫度
B.力度
C.高度
D.氣度

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