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單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)中，火力強(qiáng)弱可以體現(xiàn)在（）上。

A.溫度
B.力度
C.高度
D.氣度

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單項(xiàng)選擇題

菜肴出鍋裝盤，必須保持（）、豐滿、美觀的造型。

A.整齊
B.周高中低
C.平坦
D.裝到盆邊

單項(xiàng)選擇題

大翻鍋的幅度大，由（）、揚(yáng)、接四個(gè)連續(xù)動作組成。

A.拖、拉
B.拖、晃
C.接、晃
D.拉、送

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